銀影食品監控混亂

我們都把東西藏在臥室里。無論是一本如此秘密的日記，一堆我們最喜歡的糖果，還是一部PG-13級的電影，當我們只有12歲的時候，這間臥室是最后一個存放我們財產的安全屋。把生肉放在我們臥室的水槽里？誰聽說過這個？銀影游輪.

幾周前，銀影郵輪未能通過疾控中心(CDC)的檢查，原因是有組織地試圖向疾控中心檢查人員隱瞞15輛食品手推車。他們把食物藏在哪里了？在機組人員艙的水槽里走廊。

我們可以假設這些食物沒有CDC推薦的在適當溫度下儲存的文件，或者在疾病預防控制中心檢查人員開始調查時沒有儲存在適當的溫度下。我們也可以假設，在余下的航程中，至少會有一部分食物供應給乘客。如果不是因為一名船員提醒疾控中心的檢查人員注意到這起毫無魅力的搶劫案，銀影號就會因食物儲存不足而逃脫懲罰。

很多仇恨被拋向銀影。幾個星期過去了，我們的胃已經穩定下來了，我們決定為其他游輪(以及任何監測食物、藥物或疫苗的人)提供一些幫助。

首先，監控產品的溫度。

不應該害怕疾病控制中心，而應該尊重它。這是一個重要的制度，使食品更加健康和安全。他們的標準和建議是為了保護我們而制定的。想要更多關于疾病預防控制中心的信息嗎？去他們的船舶衛生方案網站。在那里你會發現關于個別游輪成績的信息(這是銀影最近的得分，第16項是我們正在關注的失敗)，巡航員工培訓的視頻，以及為郵輪和他們的客戶提供的許多其他資源。

具體來說，CDC 2011年船舶衛生計劃操作手冊為游輪提供了豐富的信息。

如何監控產品溫度？

帶著無線溫濕度記錄儀或者做好溫濕度監控。這些設備以預先編程的間隔進行定時溫度讀數，然后將這些數據存儲在紙圖表、硬盤驅動器或云應用程序中供以后的讀數使用。這些設備所能做的是水銀溫度計所不能做到的，它們為你提供了你記錄的溫度的證據，并給你信息來分析你的數據。

在疾病控制中心的操作手冊中(這是另一個鏈接)，第7.4.2.3.1節規定：

食品溫度測量裝置必須在預定的使用范圍內，以不超過1°C(2°F)的增量進行數字刻度、打印記錄或數字讀數。

這里的關鍵是“打印記錄”。圖表記錄器在紙上記錄溫度和濕度數據，提供即時記錄，而溫濕度記錄儀則是一種更新和更好的技術。使用溫濕度記錄儀，您可以在審核期間以多種形式打印記錄。無論是選擇一個特定的數據點，還是在很長一段時間內顯示環境溫度，溫濕度記錄儀都允許您對數據做更多的工作。此外，Dickson還提供了一個DicksonOne無線數據監控解決方案，這使得紐約郵輪總部的人可以查看巴哈馬一艘特定船只或一臺冰箱的數據。如果這聽起來不像一個有價值的解決方案，你的游輪監測問題，我不知道什么會。

此外，疾病控制和預防中心概述了特定的溫度，食物應該煮熟和儲存在。例如，你知道潛在危險的食物必須在某些準則內解凍嗎？它可以在冷藏下解凍，但前提是食物保持5°C(41°F)或更低的溫度。

你好，圖表記錄器和溫濕度記錄儀。疾病控制和預防中心專門用整個小節(7.4.2.3)來概述安裝和使用TMD(測溫裝置)監測食物的適當協議。不熟悉溫濕度記錄儀及其規范？打電話給專家。我們建議1-800-757-3747。

監測既允許證明，也允許分析。

圖表記錄器和溫濕度記錄儀可以讓您分析您的產品過去的溫度。它們提供了溫度和濕度波動的時間和地點的信息。

對于郵輪來說，監控食物的溫度既排除了審核失敗的可能性，也帶來了不良的壓力，同時也有助于確保他們所提供的食物是安全的。如果你是郵輪上的乘客，你寧愿吃那些被監控過的食物，也不愿吃那些沒有被監控的食物嗎？為什么會因為胃流感而毀了你的假期？